グルテンが起こす身体への影響

脳と腸がつながっていることはよく知られています。
体内に侵入した外敵やストレスに対し、脳より先に反応するのが腸です。
胃から入ってきた食べ物は、まず小腸で消化を行い、内壁から栄養分を吸収し、全身の細胞に栄養が行きわたらせる働きをします。

腸の調子が悪いと不安感が増したり、脳がストレスを感じるとお腹が痛くなったりするなど、腸は脳に次ぐ多くの神経細胞があり、体内免疫に最も関わる器官であることから「第二の脳」とも言われ、感情にも深くかかわっています。
脳内に存在し、前向きな気持ちを作り出す、幸せホルモンの神経伝達物質「セロトニン」は、約90％が腸内で分泌されています。また生活習慣病の改善にも腸の働きが関係していると言われています。

その他、腸は「自律神経（自分の意思ではコントロールできない神経）」も大きく関わっています。
自律神経は大きく分けると「交感神経（活動時の神経）」と「副交感神経（休息時の神軽）」の2つがあり、この2つがバランスよく働くことで自律神経の調和を保つことができるのです。
腸の働きが悪くなってくると、この自律神経にも影響が出て、うつや神経症を引き起こす要因となることもあります。

グルテンのはラテン語で「糊」を意味する語源から付けられました。
小麦粉は水を含むとベタベタします。
この小麦粉に含まれるグルテンは消化されにくいタンパク質で分解されにくいため、便として身体の外に出ず、腸の粘膜の中に貼り付いて異物となってしまいます。
そして粘膜が弱くなってしまうと、腸や身体に異変が起こり始めます。

結果、粘膜が炎症を起こして腸内環境を悪化させます。
腸内環境が悪いと、身体の様々な不調の原因になってしまうこともあります。

肥満

小麦には食欲を増進する効果があります。
グルテンをきちんと消化出来ていないとグルテンの中に含まれるグリアジンという物質により血糖値の上昇などが起こり、それを下げるためにインスリンが過剰分泌されたり、肥満の原因になるタンパク質「サイトカイン」が細胞から分泌されるために、脂肪を溜め込み、太りやすくなったり、むくみを引き起こす原因となります。

過敏性腸症候群（IBS）／
お腹の張り、腹痛、便秘、下痢などの消化器症状

グルテンには血糖値を上昇させる「アミロペクチンA（糖質）」や腸内トラブルの原因となる成分「グリアジン（アミノ酸）」が含まれているため、腸粘膜に炎症を起こし、便が異常になったりします。また小腸へ悪影響を及ぼす可能性もあります。
現在日本人の7人に1人が当てはまるといわれている「過敏性腸症候群（IBS）」は、お腹の痛みや調子が悪く、それと関連して便秘や下痢などのお通じの異常が数か月以上続く状態です。

消化吸収の低下による栄養失調
（吸収不良症候群）

小腸からの栄養の消化吸収が障害された状態となり、全身に栄養が行き届かず、栄養失調を起こす場合があります。
全身の慢性的な倦怠感、思考力減退、浮腫、貧血、ぼんやりしたなどの症状もあります。