【通販】米粉の種類と魅力は？グルテンフリー・ヘルシーでもおいしい！

上新粉

上新粉はうるち米を原料として作られる米粉の一種です。数ある米粉の種類の中でも上新粉は有名で、団子や柏餅、草餅、ういろうなどに主に使われています。歴史も深く、奈良時代の頃から和菓子の材料として使われていたという記録も残っているほどです。

上用粉

上用粉も上新粉と同じようにうるち米から作られる米粉の一種で、上新粉とは粒子の細かさが違います。上用粉は一つひとつの粒が非常に細かく、柔らかい食感を重視する和菓子を作るときに使われているのです。

餅粉

餅粉はもち米を原料として作られる米粉です。もち米を洗って、乾燥させた状態から粉状にしているため、特にお米の風味を強く感じられるのが特徴。大福餅や求肥などに使われます。また、もち米を使ったものには白玉粉もあり、白玉粉は白玉団子に使われます。

落雁粉

落雁粉ももち米を使って作られる米粉の一種で、もち米を洗って乾燥させた後、焙煎、製粉して作られるという特徴があります。お菓子のらくがんに使用されることで有名です。

寒梅粉

寒梅粉ももち米を使って作られる米粉の一種で、押し菓子、豆菓子、工芸菓子などに使われています。

通販で米粉を購入する際には、このような種類の違いやそれぞれの特徴をいくつか見ておきましょう。米粉はそれぞれの特徴を活かして、様々なお菓子やパンなどに使われています。

食感のバリエーションが豊富

米粉は様々な食感を楽しめる食材として知られています。とろみをつける作用をもともと持っているため、とろりとした食感を出したり、水分の吸収率の高さを活かしてしっとり感を出したり、クッキーに使って焼くことでサクサク感を出したりなど、出せる食感のバリエーションが豊富なことが大きな魅力です。

油の吸収率が低く、ヘルシー

米粉は小麦粉と比べると油の吸収率が低いため、揚げものを作る際に使用してもヘルシーな仕上がりになるのがポイントです。また、ある程度時間を置いたとしても、油っぽさは残りません。

お米が持つ栄養素がある

米粉はお米からできているため、お米が持つ栄養素がそのまま詰まっています。炭水化物、ビタミンB1、ビタミンE、タンパク質を豊富に摂取することができるのは大きな利点です。

グルテンフリーでアレルギーにも強い

米粉には、小麦粉に含まれるグルテンが入っていないという点も大きな魅力です。米粉を使って作られたお菓子やパンは、小麦アレルギーの方でも安心して食べることができます。

小城製粉株式会社の通販では、おいしい米粉や米粉を使用したお菓子を種類豊富に販売しておりますので、ぜひご利用ください。